牛舌作为食物通常可以补充蛋白质、改善贫血、增强免疫力等，但过量食用可能存在胆固醇偏高、细菌污染、高钠风险等。日常需注意适量摄入，并根据个人体质调整饮食。
1、补充蛋白质
牛舌含有丰富的优质蛋白质，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织健康，促进细胞修复和生长。适量食用可作为日常膳食中蛋白质的来源之一。
2、改善贫血
牛舌富含铁元素及维生素B12，这两种营养素是红细胞生成的重要原料。缺铁性贫血或维生素B12缺乏的人群适当食用，可辅助改善面色苍白、乏力等症状。
3、增强免疫力
牛舌中的锌元素参与多种酶的合成，对维持免疫系统正常功能有重要作用。长期适量摄入有助于增强机体对病原体的防御能力。
4、胆固醇偏高风险
牛舌属于动物内脏，胆固醇含量较高。过量食用可能导致血脂异常，尤其是高胆固醇血症或心血管疾病患者需严格控制摄入量，以免加重病情。
5、细菌污染风险
牛舌若未彻底清洗或烹饪不当，可能携带沙门氏菌等致病微生物。建议购买新鲜食材，充分加热至中心温度达到75℃以上，避免引发胃肠道感染。
6、高钠风险
部分加工方式如腌制、卤制可能使牛舌钠含量超标。长期高盐饮食会增加高血压、水肿等疾病风险，建议选择清淡烹饪方式，控制每日盐摄入量在5克以内。
日常食用牛舌建议每周不超过2次，每次摄入量控制在100克左右。患有高脂血症、痛风等代谢性疾病的人群应咨询营养师调整饮食结构，出现腹泻、呕吐等不适症状需及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。