王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

姜皮变绿了还能吃吗

姜皮变绿了是否能吃需要根据具体情况而定,可能是正常的发芽现象,也可能与霉变有关。若姜未出现异味、腐烂等变质表现,通常可以去除绿色部分后食用;若存在霉斑或质地改变,则不建议继续食用。

姜在储存过程中可能因温度、湿度或光照等因素导致表皮变绿。若姜内部质地正常且无霉斑,通常与发芽有关,此时姜的辛辣成分可能减少,但去除绿色部分后仍可食用。若姜出现软烂、异味或表面覆盖绒毛状霉斑,则可能受到霉菌污染,继续食用可能引发恶心、腹痛等不适。

建议日常将姜存放在阴凉通风处,避免潮湿环境。若发现姜变绿且无法判断是否变质,出于安全考虑应丢弃处理。食用前注意观察外观及气味变化,确保食品安全。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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