何静副主任医师

江西省人民医院  内分泌科

花生会升高血糖吗

花生是否升高血糖需要根据摄入量进行判断。适量食用花生通常不会导致血糖明显升高,但过量食用可能对血糖产生一定影响。

花生属于低升糖指数食物,其含有的膳食纤维和蛋白质能够延缓碳水化合物的吸收速度,从而减缓血糖上升幅度。研究表明花生中的单不饱和脂肪酸有助于改善胰岛素敏感性,这对于血糖调控具有积极作用。对于健康人群而言,每日摄入20-30克花生有助于维持血糖稳定。

但花生属于高热量食物,每100克约含567千卡热量,过量食用会导致总能量摄入超标。当每日摄入量超过50克时,多余的热量可能转化为脂肪储存,间接影响胰岛素敏感性。特别是经过油炸或加糖加工的花生制品,其热量密度和升糖负荷会显著增加,可能引起餐后血糖波动。

建议选择原味花生,避免盐焗或糖渍加工产品。食用时可搭配新鲜蔬菜或全谷物食品,通过膳食纤维的协同作用进一步平缓血糖波动。对于糖尿病患者,建议在营养师指导下将花生纳入每日饮食计划,并定期监测血糖变化,单次食用量以15-20粒为宜。储存时注意防潮防霉变,避免黄曲霉毒素污染。

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