王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

醪糟吃时必须煮吗

醪糟一般可以直接食用,不需要必须煮熟。其是否需加热取决于个人饮食习惯和需求,但需注意特殊人群的食用安全性。

醪糟是糯米经发酵制成的传统食品,含有少量酒精和活性成分。未加热的醪糟能保留更多发酵产生的益生菌和风味物质,适合消化功能正常的人群直接食用。若需降低酒精含量,可通过煮沸5-10分钟使酒精挥发,煮沸后酒精残留量可减少约70%。对于孕妇、儿童及酒精敏感者,建议选择加热后的醪糟食用,避免酒精摄入可能引发的头晕、胃肠道不适等情况。

日常食用时需注意醪糟的保存条件和保质期,开封后需冷藏并在3天内食用完毕。若发现气味异常或霉变,应立即停止食用。特殊人群应根据自身情况合理选择食用方式,必要时可咨询营养科医师建议。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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