鸡蛋作为常见的营养食品，适量食用对健康有一定益处，但过量或不当食用也可能带来风险。其好处主要包括补充优质蛋白、促进大脑发育、提供必需营养素等；坏处可能涉及胆固醇摄入过量、过敏以及消化问题。
1、补充优质蛋白
鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，吸收利用率高。适量摄入可帮助维持肌肉组织、促进细胞修复，尤其适合生长发育期的儿童青少年和健身人群。
2、促进大脑发育
蛋黄中富含的胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体物质，参与神经信号传导和脑细胞膜构成。孕期适量补充有助于胎儿神经系统发育，中老年人食用则可能辅助延缓认知功能退化。
3、提供必需营养素
鸡蛋含有维生素A、D、E、B族维生素及铁、锌、硒等多种矿物质。其中叶黄素和玉米黄质是眼部黄斑区的重要抗氧化成分，有助于降低年龄相关性黄斑变性风险。
4、胆固醇摄入过量
每个蛋黄约含186mg胆固醇，过量食用可能影响血脂代谢。虽然近年研究显示膳食胆固醇对健康人群的血脂影响有限，但高脂血症患者仍需控制每日摄入量在3-4个以内。
5、过敏与消化问题
鸡蛋蛋白中的卵白蛋白是常见过敏原，婴幼儿初次添加需谨慎观察。生鸡蛋可能存在沙门氏菌污染风险，且含有抗生物素蛋白会影响生物素吸收，建议充分加热后食用。
日常食用鸡蛋建议健康人群每天1-2个，优先选择水煮、蒸蛋等少油烹饪方式。存在胆囊疾病、高胆固醇血症等基础疾病者，应在医生指导下调整摄入量。出现皮疹、腹泻等不良反应时应立即停食并及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。