王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

发了芽的栗子能吃吗

发了芽的栗子是否能吃需要视具体情况而定。若栗子仅有发芽但未变质,通常可以食用,但若伴随霉变则不建议食用。

栗子发芽过程中会消耗部分淀粉和水分,导致口感变差,但一般不会产生有毒物质。此时剥开发芽部位后,剩余部分仍可食用。若栗子表面出现黑斑、白毛或异味,则可能滋生黄曲霉等有害霉菌,其代谢产物可能危害健康,应丢弃处理。

日常存放栗子时建议置于阴凉通风处,避免潮湿环境。若短时间内无法食用完毕,可剥壳后密封冷冻保存。食用前注意观察栗子外观,发现霉变迹象应立即停止食用。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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