含钾量高的菌菇类品种通常包括口蘑、羊肚菌、白蘑菇、榛蘑以及香菇等，这些菌菇不仅含有丰富的钾元素，还富含其他营养成分，适合作为日常膳食的选择，但肾功能异常者需注意摄入量。
1、口蘑
口蘑是菌菇类中钾含量较高的品种之一，每100克口蘑约含钾3106毫克。其钾元素有助于维持体内电解质平衡和神经肌肉的正常功能。此外，口蘑还含有优质蛋白质和膳食纤维，适合用于炒菜或煮汤，但高钾血症患者需控制食用量。
2、羊肚菌
羊肚菌每100克钾含量约为1722毫克，属于高钾菌类。其钾元素可帮助调节血压，并参与能量代谢过程。羊肚菌还含有多种氨基酸和矿物质，常用于炖汤或搭配肉类烹饪，但食用前建议焯水以去除部分钾元素。
3、白蘑菇
白蘑菇又称双鲍菇，每100克含钾约318毫克。其钾含量虽低于前两者，但在常见菌菇中仍属较高水平。白蘑菇中的钾有助于维持心脏正常功能，且富含维生素D和硒元素，适合凉拌或煎炒，但需注意避免过量摄入。
4、榛蘑
野生榛蘑每100克含钾量可达2493毫克，属于典型的高钾菌菇。其钾元素可辅助预防肌肉痉挛，同时含有丰富的多糖类物质。榛蘑多用于东北炖菜，但因钾含量极高，慢性肾脏病患者应谨慎食用。
5、香菇
干香菇每100克含钾约1960毫克，钾元素可帮助缓解水肿问题。香菇还含有香菇多糖等活性成分，日常可用于煲汤或制作配菜，但泡发后部分钾元素会溶于水中，需根据实际情况调整食用方式。
日常饮食中建议通过多样化的菌菇摄入来补充钾元素，同时注意与其他高钾食物（如香蕉、土豆）搭配均衡。对于需要限制钾摄入的慢性肾病患者或高钾血症人群，应在医生或营养师指导下控制菌菇类食物的摄入量，并采用焯水等烹饪方式减少钾含量。