徐信群主任医师

南昌大学第一附属医院  普内科

如何区分药用苦杏仁与食用杏仁

如何区分药用苦杏仁与食用杏仁

药用苦杏仁与食用杏仁一般可以通过植物来源、外观特征、味道口感以及成分用途等方面进行区分。

1、植物来源

药用苦杏仁通常来源于蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏或东北杏的干燥成熟种子,属于北杏仁。食用杏仁多来源于甜杏的栽培品种,如南杏仁,主要作为食品原料。

2、外观特征

苦杏仁外形呈扁心形,表面黄棕色至深棕色,一端尖而另一端钝圆,左右不对称,种皮较厚且有细密纹理。甜杏仁多为扁平卵圆形,颗粒较大,种皮较薄且颜色较浅,表面纹理相对平滑。

3、味道口感

苦杏仁有明显苦味,咀嚼后释放出苦杏仁苷特有的轻微毒性气味。甜杏仁则口感香甜,脂肪含量较高,无明显苦味,常被用于制作甜品或直接食用。

4、成分用途

苦杏仁含苦杏仁苷(约3%),水解后会产生氢氰酸,因此需炮制减毒后入药,常用于止咳平喘。甜杏仁脂肪含量达40%-60%,蛋白质丰富,主要用于食品加工,不具备药用功效。

若需使用苦杏仁治疗疾病,应严格遵循中医师指导,避免误食过量导致中毒。购买时建议通过正规药材渠道,并注意查看产品标识,确保用途明确。日常食用建议选择甜杏仁,避免混淆。

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