鸡蛋的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。每100克鸡蛋约含13克蛋白质、11克脂肪,以及多种人体所需的营养素,适量食用可为身体提供均衡营养。
1、蛋白质
鸡蛋的蛋白质属于优质蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,且吸收利用率较高。其蛋白质含量约为每100克13克,可有效促进组织修复和肌肉生长。
2、脂肪
鸡蛋脂肪主要存在于蛋黄中,其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占比约70%,包括对神经系统有益的卵磷脂。每100克鸡蛋约含11克脂肪,能为人体提供必需脂肪酸。
3、维生素
蛋黄富含维生素A、D、E及B族维生素。维生素A有助于维持视力健康,维生素D促进钙吸收,而B族维生素如B12对红细胞形成和神经系统功能有重要作用。
4、矿物质
鸡蛋含有硒、磷、铁、锌等多种矿物质。硒具有抗氧化作用,每100克鸡蛋约含30微克;磷参与骨骼健康维护;铁元素有助于预防缺铁性贫血。
鸡蛋虽营养丰富,但胆固醇含量较高(约585毫克/100克),建议健康人群每日食用1-2个为宜。特殊人群如高胆固醇血症患者应遵医嘱控制摄入量,注意搭配蔬菜、全谷物等食物保证膳食均衡。