鱼头豆腐汤作为营养丰富的食物，具有补充营养、促进骨骼健康、改善贫血、增强免疫力、促进大脑发育等功效和作用。其营养价值较高，适量食用对健康有一定益处。
1.补充营养
鱼头含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸，豆腐富含植物蛋白、钙质，两者搭配能提供多种营养素，适合体质虚弱或术后恢复期人群作为营养补充来源。
2.促进骨骼健康
豆腐中的钙元素含量较高，每100克北豆腐含钙量约138毫克。鱼头含有维生素D成分，能促进钙质吸收，两者协同作用有助于维持骨骼密度。
3.改善贫血
鱼头中含有的血红素铁容易被人体吸收利用，配合豆腐中的植物性铁元素，可为缺铁性贫血患者提供铁元素补充，但需配合动物肝脏等高铁食物效果更佳。
4.增强免疫力
鱼头中的锌元素含量较丰富，每100克鲢鱼头含锌约1.2毫克，豆腐含有大豆异黄酮等活性物质，这些营养成分能帮助维持免疫系统正常功能。
5.促进大脑发育
鱼头中的DHA和EPA等ω-3脂肪酸含量较高，特别是眼窝部分更为集中，这些成分对婴幼儿神经发育和老年人认知功能维护具有积极作用。
该汤品属于高蛋白饮食，肾功能不全患者需控制摄入量。制作时建议选择新鲜鱼头并充分煮熟，避免过量摄入嘌呤。特殊人群如痛风患者或过敏体质者，食用前应咨询专业医师意见。