胆结石患者通常不能吃高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、高糖以及易产气的食物，以免加重病情。日常需注意调整饮食结构，必要时需及时就医治疗。
1、高脂肪食物
如肥肉、油炸食品、动物油等，这类食物脂肪含量较高，可能刺激胆囊收缩，导致胆汁分泌增加，容易诱发胆绞痛或胆囊炎急性发作。胆结石患者应严格控制脂肪摄入量，减少对胆囊的不良刺激。
2、高胆固醇食物
包括动物内脏、蛋黄、蟹黄等。过量摄入胆固醇可能影响胆汁中胆固醇比例，促进结石增大或形成新结石。患者日常需选择低胆固醇饮食，如瘦肉、鱼类等优质蛋白。
3、辛辣刺激食物
如辣椒、花椒、酒精等，可能刺激消化道黏膜，引起胆囊平滑肌痉挛，增加胆道压力，导致疼痛发作。建议保持清淡饮食，避免过冷、过热或过度调味的食物。
4、高糖食物
如甜点、含糖饮料等，大量糖分摄入可能引起胰岛素分泌增加，加速胆固醇合成，间接影响胆汁成分平衡。长期高糖饮食还可能诱发肥胖，进一步升高胆结石风险。
5、易产气食物
如豆类、洋葱、碳酸饮料等，可能引起胃肠胀气，导致腹腔压力增高，影响胆囊排空功能。胆结石患者消化功能较弱，此类食物可能加重腹胀等不适症状。
胆结石患者日常需遵循低脂、低胆固醇、高纤维的饮食原则，采用少量多餐的进食方式，避免暴饮暴食。同时应戒烟戒酒，保持规律作息。若出现持续性腹痛、发热等症状，应及时到肝胆外科就诊，通过超声等检查评估病情，必要时需考虑手术治疗。