胃食管反流手术的风险主要包括术后吞咽困难、腹胀或嗳气、感染、食管狭窄以及复发风险等，需在医生指导下选择合适的手术方案。
1、术后吞咽困难
手术可能因胃底折叠过紧或术后局部水肿导致暂时性吞咽困难。患者早期进食应以流质或软食为主，避免干硬食物，多数症状在数周内逐渐缓解。若持续不改善，需进一步评估是否需调整折叠部位。
2、腹胀或嗳气
胃底折叠术可能影响胃部气体排出，导致餐后腹胀、频繁嗳气。建议患者减少产气食物摄入，如豆类、碳酸饮料，并采用少食多餐方式减轻胃部压力。
3、感染
手术创面可能发生细菌感染，表现为发热、切口红肿或渗液。需遵医嘱使用头孢克肟、阿莫西林等抗生素控制感染，同时保持伤口清洁干燥。
4、食管狭窄
少数患者因术后增生性瘢痕导致食管腔狭窄，出现进食梗阻感。可通过内镜下球囊扩张术治疗，必要时需多次扩张以改善吞咽功能。
5、复发风险
手术修复部位可能因缝线脱落或胃内压持续升高再次松弛，导致反流症状复发。术后需长期保持低脂饮食，避免吸烟饮酒，肥胖者需控制体重降低腹压。
进行胃食管反流手术前应充分评估适应症，选择经验丰富的外科医生操作。术后需严格遵循饮食指导，定期复查胃镜评估食管黏膜愈合情况。若出现持续性胸痛、呕血或体重下降等症状，应及时返院排查并发症。术后药物治疗如质子泵抑制剂需根据症状调整，不可自行停药。