鲟鱼的营养价值极高,被列为高级滋补品。鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云:“其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食”,又在“鲟鱼”条下引述云:“其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。”接下来小编就向大家介绍一种色香味俱全的翡翠米汤鲟鱼。
材料:
用料主料:仿生养殖鲟鱼l条(约1000克)配料:香米、青菜汁、蛋清调料:盐、味精、鸡粉、生粉、葱油、面酱、辣椒酱
做法:
1、香米淘洗净,熬成稀饭,去米取汤备用。鲟鱼处理干净后,取净肉,片成片,上浆备用。
2、锅中烧水将鱼片过水,然后倒人米汤,调味,再用菜汁调成翠绿色,烧开下人鱼片,盛入汤盆中,跟面酱和辣椒酱各一碟上桌即可。
小诀窍:
米汤熬的要浓。
鱼片刀工要均匀,最好用脱酸后的鱼。