健身的时候很多人是不建议吃米饭的，因为米饭是含有比较多的热量，而吃鸡胸肉等热量比较低，可以将脂肪锻炼转成肌肉，所以健身不吃米饭是可以加快锻炼的效果，减少碳水化合物的进入，大家可以来了解健身增肌的做法，但是不能天天不吃米饭，会导致营养物质无法跟上，导致营养不良。
碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体的三大营养物质，对增肌自然也是缺一不可，其中碳水化合物需求量最大，可见它的重要性。
碳水化合物是人体主要供能物质，许多健友对碳水化合物没有概念，其实日常的米饭、面条、土豆、馒头、面包、水果等的主要成分都是碳水化合物。
碳水化合物包括这几类：蔬菜类、水果类、谷类、甜食，其中米饭是多数健友的主要碳水化合物来源。
关于碳水化合物的消化吸收和对增肌的作用：
①碳水化合物消化
日常碳水化合物主要成分是淀粉，它的消化主要是在肠道。淀粉在肠道中的胰α-淀粉酶作用下转化为葡萄糖等单糖，然后这些糖被肠道消化，成为血糖。
这些血糖一部分成为你运动时的直接能量，还有一部分被转运到身体的肝脏和肌肉，多余的将被存储为脂肪。
②对增肌的作用
对增肌而言，需要大强度的肌肉训练，碳水化合物转化成的糖将是你的主要能量，少了它，就像汽车没有了油一样。如果训练后乏力不堪甚至头晕，很可能是血糖太低，需要及时补充。
说了那么多，想必对碳水化合物已经有所了解。那么碳水化合物究竟该怎么吃，吃多少?
虽然碳水很重要，但从上面碳水化合物的消化可以看出，碳水化合物过多会导致脂肪的囤积，所以合适的量尤为重要。下面是关于碳水化合物摄入的建议：
中等强度的增肌者建议每公斤体重5-7克碳水化合物，高强度训练者可达到10克。对于增肌者而言，碳水化合物的支配空间是比较大的，如果出现脂肪的堆积应该减少碳水化合物的摄入，如果训练十分疲乏可以考虑适当增加碳水化合物。
另外，上面的多少克碳水化合物并不是指的食物的重量，而是食物中所含碳水化合物的重量。搜索一下“食物成分表”即可查询到食物中碳水的含量，再根据自身体重所需的碳水化合物算出所需食物的重量。
例如中高等训练强度的60公斤体重健友增肌，每天的碳水化合物摄入可以定为420克。如果他碳水化合物的主要来源为大米，大米(生米)的碳水化合物含量为72%，则每天应摄入580克左右的大米，(熟米的碳水化合物含量约25%，按熟米计算每天则应进食1680克)。
