水煮鱼的做法大全之低油版水煮鱼做法

作者:养生专家  时间:2013-02-10 00:00:00  来源: 大众养生网

 

水煮鱼的做法大全中您可能很少见到“低油版水煮鱼的做法”,因为这也是根据个人口味研发的,会做水煮鱼的朋友们应该都知道,煮一盆水煮鱼需要用很多油,现在为了健康,饮食应该都以清淡为主,但是一方面又抵挡不住水煮鱼的诱惑怎么办呢?所以大家就应该学会这道低油版水煮鱼的做法。

 

低油版水煮鱼材料:

 

鱼,盐,料酒,生粉,姜,蒜,葱,花椒粒,辣椒粉,干红辣椒,酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精

 

低油版水煮鱼做法:

 

1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制 。

 

2.烧开一小锅水,将豆芽和其他蔬菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

 

3.在干净的炒锅中加平常三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。

 

4.待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

 

5.另取一干净锅,倒入适量的油。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

 

6.颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

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