今天小编给大家介绍的是家常鳝鱼的做法大全,说到鳝鱼,大家知道它其实就是一种普通的家常菜食材,要做好家常菜,讲究的就是两个字:下饭!要怎么才能把它做好吃、做入味、做得下饭呢?红烧、麻辣、干煸、红焖,这些做法,以下小编都有介绍,一起来看看吧。
红烧鳝鱼段
制作材料:
咸肉---250克 鳝鱼---400克 青椒---100克 大蒜---30克 葱---10克 姜---10克 料酒---1汤匙(15ml) 老抽---1汤匙(15ml) 白糖---1茶匙(5克)
制作步骤:
1、将鳝鱼洗净后,切成段,咸肉切成薄片
2、青椒洗净后用手撕成片,蒜剥去外皮
3、锅中油热后,放入咸肉炒一会儿取出
4、锅中留底油,放入葱末,姜末,蒜瓣爆香
5、倒入鳝鱼段,炒片刻后
6、倒入咸肉片
7、加入料酒,老抽,白糖和适量的水煮20分钟,放入青椒片即可。
麻辣鳝鱼
制作材料:
大黄鳝四条 麻油 花椒 辣椒 生姜等
制作步骤:
1、先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。
2、开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可。