清炖鱼的做法大全

作者:养生专家  时间:2013-08-01 00:00:00  来源: 大众养生网

 

清炖鱼的做法最具营养价值,要怎么才能做到汤鲜味美很重要,别以为清炖鱼就是把鱼放锅里煮就可以了,看似简单的菜肴,做起来最为讲究;像食材选择、调料选择、火候大小等等都是做清炖鱼的关键,所以别小看了它,下面小编就给大家介绍几种不同口味、不同做法的清炖鱼供大家选择,希望能有大家喜欢的。

 

清炖鲫鱼

 

材料:

 

小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精

 

做法:

 

1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

 

2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就可以了。

 

清炖鲨鱼

 

材料:

 

主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤

 

做法:

 

1.鲨鱼处理干净,刃段。

 

2.葱姜爆锅,炒香五花肉,放鱼,加汤。

 

3.中火烧开,慢火炖熟。

 

4.加胡椒粉、香菜即可。

 

清炖花鲢鱼

 

材料:

 

花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油

 

做法:

 

1.葱姜蒜切片备用。

 

2.花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。

 

3.锅内入油。

 

4.油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。

 

5.花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。

 

6.锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。

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