明虾肉质肥厚、味道鲜美，是非常受大众欢迎的海鲜品;那明虾怎么做好吃呢?今天小编就为大家介绍一种美味的做法——茄汁明虾，喜欢吃明虾的朋友们，一起来学习一下吧。
茄汁明虾的材料：
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
茄汁明虾的做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
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