一、简介：
红烧河蚌，家乡味浓，口感脆爽，味道香辣;里面放上腌萝卜，腌萝卜干市场有售，味道咸香，微甜。
二、红烧河蚌材料:
河蚌肉600克、红尖椒80克、腌萝卜干50克、黄瓜30克、调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克、盐23克、李锦记蒸鱼豉油2克、色拉油25克、啤酒15克。
三、红烧河蚌做法:
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
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