富贵鸳鸯鳜鱼的烹饪方法

作者:养生专家  时间:2013-05-05 00:00:00  来源: 大众养生网

 

鳜鱼 ,又叫桂鱼、鳌花鱼,属于分类学中的脂科鱼类。它是我国“四大淡水名鱼 鳌花鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,向为鱼中之佳品。鳜鱼的营养价值也相当的不错,是人们经常食用的鱼类之一。接下来就向大家介绍鳜鱼的一种做法——富贵鸳鸯鳜鱼。

 

材料:

 

鳜鱼750克,西米150克,黄瓜100克,鹰粟粉500克,鸡蛋清50克,番茄酱、精盐、味精、葱姜汁、糖醋汁、花雕酒各适量

 

做法:

 

1、将净鳜鱼去头,尾留用,剔下鱼肉。

 

2、一半鱼肉打菊花花刀,炸成珊瑚鱼,摆在盘中;另一半鱼肉制成鱼蓉,滚发好的西米,蒸好,摆两边,与珊瑚鱼分别浇红白汁即成。

 

富贵鸳鸯鳜鱼在传统吃法基础上进行了改良,特别是利用现代原料和技法,使菜肴在视觉、口感、营养上都有所提高。鳜鱼的营养价值还体现在其良好的食疗作用上。

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