烹饪油焖大虾的技巧

作者:养生专家  时间:2013-04-01 00:00:00  来源: 大众养生网

 

油焖大虾是最为普遍的一道大虾佳肴,其色香味俱全,让人看上去就想吃上几只。既然这么好吃,那油闷大虾怎么做呢?接下来小编就向你列出油闷大虾的做法。

 

材料:

 

对虾2只,调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量

 

做法:

 

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿;

 

2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺;

 

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥;

 

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段;

 

5、炒勺上火,放入花生油,烧热;

 

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味;

 

7、放入大虾煸炒出虾油;

 

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色;

 

9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透;

 

10、加入精盐、白糖、调味;

 

11、再将锅开大火,收汁;

 

12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

 

从上面我们可以看出油闷大虾的做法有点复杂,但为了一饱口福,还是值得喜欢吃虾的朋友们亲自尝试一下,在这里提醒大家,油闷大虾毕竟油量多,所以自己在家烹饪时不需要放太多的油。

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