今天小编给大家介绍的是鲜贝的做法大全，鲜贝又叫带子;是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用;既然鲜贝是这么好的东西，大家日常生活中一定要多吃哦!
椰蓉鲜贝串
制作材料：
鲜贝---400克 椰蓉---50克 龙虾片---50克盐4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克
制作步骤：
1、将鲜贝洗净，用洁布搌净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
2、用竹签或不锈钢签10支，每支串上鲜贝肉4粒，蘸上椰蓉后摆放盘中。
3、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成
鱼香鲜贝
制作材料：
扇贝---15只 芦笋---100g 剁辣椒---50g 蒜茸---2茶匙(10g) 大葱花---1茶匙(5g) 料酒---1汤匙(15ml) 酱油---1汤匙(15ml) 盐---1茶匙(5g) 白砂糖---1汤匙(15g) 水淀粉---2汤匙(30ml) 干淀粉---100g 油---300ml(实耗20ml)
制作步骤：
1、洗净扇贝表面泥沙，用小刀贴较平的一侧贝壳内侧划入，使壳肉分离，然后再将贝肉从另一半贝壳上切下，再去除贝肉上附带的内脏，并冲洗干净。
2、芦笋洗净削去根部老皮，斜刀切成薄片。
3、在小碗中调入剁辣椒、蒜茸、大葱花、料酒、酱油、盐、白砂糖和水淀粉调和成芡汁。
4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将芦笋片放入汆1分钟，再取出沥干水分。
5、中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，再放入锅中炸约1分钟，随后捞出沥干油分。
6、锅中留底油，烧热后将芡汁倒入，用小火慢慢翻炒至渐稠，最后放入芦笋片和贝肉拌炒均匀即可。
