竹笋的功效与做法

作者:养生专家  时间:2013-04-08 00:00:00  来源: 大众养生网

竹笋是一种营养价值很高的健康食物,因其口感佳,产量高,以及价格适宜的特点,赢得了大众的喜爱。日常养生,你对竹笋的功效与做法了解多少呢?今天我们就一起来了解一下关于竹笋的相关常识。

竹笋的功效与做法

竹笋的功效

 

1. 开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。

 

2. 宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

 

3. 开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

 

4. 增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

 

5.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

 

竹笋的做法指导

 

1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。

 

2. 竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

 

3. 竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。

 

4. 靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

 

5. 鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

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