什么是雁门苦荞？
荞麦分苦荞和甜荞。人们通常所说的荞麦一般指甜荞。甜荞对生长环境要求不高，世界各地均有种植。雁门苦荞，又称鞑靼荞，产于古雁门郡，雁门地区海拔1800米以上，为高寒无污染山区，土壤中含有丰富的硒元素。生长在这里的雁门苦荞属原生态古老品种，纯天然，无污染，为有机、富硒作物，营养成分丰富，与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，是国际粮农组织公认的优秀良药兼用粮种。被誉为“五谷之王”，其营养价值是甜荞100多倍。
据《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。国内外营养专家研究表明，苦荞中含有的生物类黄酮远远高于其他作物，维生素、纤维素、各种微量元素也高于其他粮食品种，因而苦荞具有调节血糖、血脂、血压、养颜美容等多种功效，是糖尿病、“三高”人群的必备健康主食，也是我们的日常理想食物。经常食用有助于改善人体微循环，增强抵抗疾病的能力。
雁门苦荞是药食同源文化的典型体现，是营养最全面最均衡的作物，有“膳食金搭档”和“二十一世纪健康食品源”之美誉。也是我们孝敬父母、馈赠亲朋好友的首选养生佳品。
【主要营养成分】
苦荞有“五谷之王”之称，雁门苦荞更被誉为苦荞中的极品。雁门苦荞含有人体必需的七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。
蛋白质
蛋白质含量为11%-13%，明显高于大米、小麦、玉米和高粱，人体必需的8种氨基酸配比适当，明显高于小麦面粉和黄豆面粉。
脂肪
脂肪含量为1.9%-2.5%，含有9种脂肪酸，与其它粮食作物中脂肪差别很大，其中油酸和亚油酸含量占80%左右。
淀粉
为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
维生素
含有多种维生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。
纤维素
(膳食纤维)
纤维含量为1.6%，高出玉米8%、甜荞60.39%，是小麦的1.7倍，大米的3.5倍。
微量元素
含有丰富的微量元素。镁含量0.22%，是小麦的4.4倍、大米的3.5倍;钾含量0.4%，是小麦的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;钙含量0.016%，是大米的1.8倍;铁含量0.0086%，是小麦的2倍;铜含量4.585ppm，是大米的2倍;硒含量0.43 ppm，是大米的8倍多!
生物类黄酮主要成分是2-苯基色原酮类化合物，有槲皮素、芦丁、桑色素、莰菲醇等黄酮类物质。芦丁含量远远高于普通荞麦和其它作物。
