贺柯庆副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

臭豆腐有哪些健康风险

病情描述:

臭豆腐有哪些健康风险

医生回答:

臭豆腐作为一种发酵豆制品,其健康风险主要包括:1.微生物污染风险,由于发酵过程中可能存在有害微生物的污染,如沙门氏菌、大肠杆菌等,食用后可能导致食物中毒。2.亚硝酸盐含量较高,长期食用可能增加胃癌等消化道肿瘤的风险。3.高盐分摄入,长期食用可能导致高血压等心血管疾病。4.油炸臭豆腐可能产生致癌物质,如丙烯酰胺等,增加癌症风险。因此,建议适量食用,并选择正规厂家生产的产品。

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