贺柯庆副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

吃未熟鸡蛋有哪些健康风险

病情描述:

吃未熟鸡蛋有哪些健康风险

医生回答:

食用未熟鸡蛋可能带来若干健康风险。首先,未熟鸡蛋中可能含有沙门氏菌等致病菌,食用后可能导致食物中毒,表现为腹泻、呕吐、发热等症状。其次,生鸡蛋中含有抗生物素蛋白,这种物质会干扰人体对生物素的吸收,长期食用可能导致生物素缺乏症,表现为皮肤、头发和指甲问题。此外,未熟鸡蛋中的蛋白质结构较为紧密,人体消化吸收效率较低,可能导致营养吸收不足。因此,建议食用煮熟的鸡蛋以确保食品安全和营养吸收。

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