青梅酒怎么做

作者:小白  时间:2014-07-15 15:22:57  来源: 大众养生网

在我国广东福建一带,青梅非常的普遍,不过人们熟悉青梅,最早还应该是从三国时期的青梅酒,其实虽然青梅有很多吃法,不过青梅酒可以算是它比较独特的一种吃法。而现如今青梅酒在我国有两个流派,一个是使用米酒侵泡青梅而制成的青梅酒,另外一种是使用青梅发酵而成的酒。

其实这两种青梅酒,可以所是各有各的特色,如果说您想要学习青梅酒怎么做的话,这两种不同口味的青梅酒的做法,建议您都要学习一下,然后选择一种自己最喜欢的青梅酒,这样才比较符合您的口味。

泡青梅用的白酒,度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后(1:1)酒度大大降低,刚好适合我们女性饮用。

既然是泡制果酒,当然少不了糖粉。青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。

材料:青梅、白酒、黄冰糖

工具:广口玻璃瓶

1、青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;

2、青梅买回来后,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);

3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);

4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;

5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合,加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉避光处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。 放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡。)

对于青梅酒怎么做,相信您已经学会了吧,如果说您想要知道自己做的青梅酒合不合格的话,首先建议您看一下青梅酒的颜色,一般青梅酒的颜色是非常的透彻的,如果说您酿的青梅酒颜色比较浑沌的话,则表示您制作失败了,这样的青梅酒是不能饮用的。

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