甜酒冲蛋的做法

作者:小王  时间:2014-05-19 12:04:44  来源: 大众养生网

甜酒冲蛋是湖南的传统小吃,先用糯米制成甜米酒,再加鸡蛋、白糖等煮沸而成,色泽美观,柔软细嫩,酒味醇香,汁蜜甜,富有营养。甜酒,主要原料是糯米,蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒能帮助消化、增进食欲,是老幼皆宜的补气养血佳品,对女性经期、孕期和产后都有很好的滋补作用。

甜酒冲蛋的做法

冬日的早晨起床后,喝一杯略带酒精的热饮,胃里会感觉暖暖的。作为一天的开胃热饮,一定要做的美味,这样整天都会有好心情了。甜酒冲蛋到底该怎么做呢,一起来了解一下。

一、糯米浸泡2小时,取350克制成甜酒。甜酒制法为:浸泡后的糯米蒸30分钟,拌一点热水后再蒸15分钟,然后用冷水冲浇糯米,至不烫手时,沥尽水分,倒入盆内,将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上,搅拌均匀,然后盛入瓦钵内,稍压紧,加盖,在30℃温度下放置34小时即成。

二、锅内放清水1750克烧沸,倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭,煮至表面软滑,水成清糊状,加入甜酒一半,搅散,成热甜酒。

三、取碗10个,分别磕入鸡蛋一个,用筷打散,将滚开的热甜酒冲入碗内,轻轻搅动使鸡蛋成丝状,每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒,加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆内,香元条即成。

制作时要注意糯米粉不想面粉很快就成团了,糯米粉容易散,偷懒不揉的糯米小圆子就比较扎实,揉出粘劲的小圆子煮出来很软糯米粉和的时候可以放糖水和,这样小圆子自己就带甜味。糯米和甜酒要一起放,不然怕甜酒煮老了糯米还没熟。

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