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大蒜的作用详述

作者:李峥 时间:2013-12-14 17:05:15 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

大蒜属于美味的调味品,也是生活上烹饪必不可少的一种调料,但是,除了饮食上食用大蒜之外,大蒜的作用还是比较多的,有关的一些研究上,也是彰显了大蒜的营养价值,比起来同种的食物,具有不可比拟的优势,下面我们不妨一起看看大蒜的作用有哪些吧。

在饮食上,将大蒜捣碎去吃,对于我们的身体健康是具有了很好的保健作用的,大蒜之内涵有了不少的蒜氨酸或者是蒜酶等一些比较有效物质,所以,要是碾碎之后,它们之间的营养元素会互相发生接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

大蒜的作用详述

生吃杀菌效果好,在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

独头蒜更抗癌,独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

总之,生活上,吃一些大蒜的话,对于我们的身体健康有着比较好的帮助,但是,我们必须要在认识到了大蒜的作用之后,再去食用,在平时的饮食上,不能过分的食用,即便是再有益处的食物,过量食用一样副作用不小。

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