当提及到树上蔬菜的时候人们或许很陌生，但是当人们听说香椿的时候就会觉得非常的普通，在早春的树上吐着红嫩嫩的芽叶，这就是早春的时令名品。香椿也有很多的称呼，有人喜欢称其为香椿头。当然对于香椿的营养价值也是很多人在关注的，尤其是在现如今人人重视健康养生的时代，香椿更加备受关注。令人垂涎的香椿的营养价值有哪些呢?下面就要从多角度去分析一下。
既然香椿有着营养价值，那么人们就要对其营养价值有所了解，从营养学的角度来研究，人们会发现香椿除了富含蛋白质，脂肪和碳水化合物以外含有的钙、钾、镁元素也是十分丰富的。除此以外，香椿还富含着磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。有些研究还表明香椿可以帮助人们预防慢性疾病的发生。
其实除了大家所了解的这些营养价值以外，香椿还被不孕不育者喜爱，主要是因为里边含有维生素E和性激素物质，可以更加好的抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，因此香椿有着“助孕素”的美称。在生活中也被不少不孕不育者所食用。
香椿含有楝素，能够通过挥发气味来透过蛔虫的表皮，让这些蛔虫不能在肠壁上附着，从而将蛔虫排出体外。
香椿里边的胡萝卜素可以让人们的肌肤更加的润泽，能够润泽肌肤，更加可以保护人们的眼睛，经常用眼的人可以考虑一下食用香椿。
树上蔬菜的奇妙之处有很多，喜爱健康养生的人们都该很深入的去了解。当然香椿的营养价值也可以被人们更加好的利用。香椿之所以被人们喜爱，相信其营养价值的功劳是不可磨灭的。
