凉拌猪肝做法

作者:xiaoli  时间:2017-11-14 22:28:00  来源: 大众养生网

猪肝的做法有很多,可以爆炒也可以凉拌,都具有很高的营养价值,尤其在补气血方面的功效特别的明显,适当的吃一些还有助于睡眠,因为富含维生素A,所以养眼护眼的效果也非常的好,下面我们就来了解一下凉拌猪肝的做法,我们来看下这方面的内容。

凉拌猪肝做法

准备猪肝300克,准备食盐、白糖、熟芝麻、生抽、陈醋、香油、辣椒油、蚝油和蒜。

先把猪肝用清水浸泡一下,把猪肝里面的血水浸出,最少要浸泡半个小时,期间最好换两次水,浸泡好的猪肝捞出来控干水分放到砧板上面,然后切成薄片。然后再把薄片在水中反复的冲洗一下,轻轻的把里面的水分挤出来。

再把猪肝放到碗中,加入多一点的料酒,然后放入少许的生抽和盐,腌制半个小时,在准备一个小碗,碗里面放入香油、辣椒油和盐,放白糖、陈醋、蚝油和生抽,搅拌均匀。

锅中放入适量的清水,当水开以后,把猪肝放到水中,煮到猪肝变颜色,然后捞出控干水分,放到大一点的容器里面,加入蒜末,加入熟芝麻,然后再把调料汁放到猪肝里面搅拌均匀,这样凉拌猪肝就做好了。

凉拌猪肝的做法非常的简单,营养价值也非常的高,用水煮猪肝的时候要注意,不能煮的时间太长,避免把猪肝煮老,要保持猪肝的鲜嫩,所以掌握的火候非常的重要,猪肝煮到变色,这时候猪肝就熟了,然后就可以捞出控干水分。

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