扁豆是人们夏季常吃的一种蔬菜，扁豆富含矿物质和维生素，对于调理脾胃、增进食欲都能发挥很好的作用，在夏天多吃一点还有消暑和清口的效果，具有安神补气健脾的作用，扁豆的做法有很多，比较常见的就是扁豆炒肉，下面我们就来了解一下扁豆炒肉的做法。
准备扁豆两百克，准备适量的小米椒，然后准备猪肉两百克，准备辅料盐、生抽、植物油、味精。
首先把扁豆清洗干净，然后切成丝，把小米椒清洗干净，也切成丝，把猪肉清洗干净，切成猪肉丝。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候放入猪肉丝煸炒，猪肉丝变颜色以后放入小米椒，炒出辣味儿以后，放入适量的盐，然后再把扁豆丝放到里面，不停的翻炒，这时候火尽量大一点，翻炒均匀，再稍微放一点点盐，放适量的生抽翻炒均匀，再加入鸡精，放一点点开水烧开以后，就可以盛盘了。
做扁豆的时候，扁豆一定要炒熟炒透，因为扁豆如果不熟，容易导致一些肠胃的副作用反应，甚至引起恶心呕吐的症状，扁豆炒肉的方法比较简单，加入小米椒，具有口感香辣的特点，非常的下饭，在夏季适当得吃一些，还有很好的清热去火的作用。
扁豆炒肉的方法比较简单，适当的吃一些对于调理免疫力水平和解暑都能发挥一定的功效。另外在选择扁豆的时候也要注意，一定要煮熟煮透，避免出现食物中毒的情况，在做扁豆炒肉的时候，扁豆的两边的老筋一定要摘除，避免影响口感，避免出现消化不良的情况。
