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酸豇豆炒肉沫怎么做?

作者：xiaoli 时间：2017-10-16 12:36:08 来源：大众养生网

　　酸豇豆炒肉末是一道很常见的家常菜，口感酸辣，是非常下饭的一道菜肴。制作比较简单，选材也很容易，只需要准备酸豇豆和瘦肉末即可炒制出味道鲜香的酸豇豆炒肉末。这道菜具有除湿消肿的功效，湿气重的人群可以经常食用。

酸豇豆炒肉沫怎么做?

　　酸豇豆炒肉沫怎么做? 　　准备食材：　　主料：酸豇豆(500g)、猪里脊肉(200g) 　　辅料：食用油(适量)、红辣椒(2个)、料酒(适量)、生淀粉(适量)、味极鲜(适量)、生姜(2片)、大蒜(4瓣) 　　酸豇豆炒肉沫做法：　　1、将上述所需食材准备完全以备用。　　2、由于酸豇豆为腌制食材，所以在食用之前一定要先用清水浸泡，将多余的盐分浸泡出一些，以免过咸而影响整体菜肴的口感。　　3、用绞肉机将猪里脊肉绞成肉馅，并用味极鲜、生淀粉、料酒等拌匀腌制15分钟。　　4、酸豇豆切成小碎段，姜蒜都剁成细末，红辣椒也一并切成末。　　5、热锅凉油，将腌制好的瘦肉馅倒入锅中翻炒至散开变色然后盛盘备用。　　6、再将锅中入油，把姜蒜辣椒倒入爆炒出香味。　　7、将酸豇豆倒入锅中翻炒。　　8、倒入已经炒制好的瘦肉末混合翻炒均匀即可出锅盛盘食用。　　烹饪小窍门：　　1、酸豇豆因为已经是腌制好的，所以制作之前需要提前浸泡掉一些多余盐分，以免过咸影响口感。　　2、在炒制过程中无需再次加入食盐，利用酸豇豆的盐分即可够用。　　3、如果觉得麻烦可以直接买肉馅制作。　　4、炒制酸豇豆和肉沫时一定要炒制均匀，否则味道不均会影响口感。

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