四季豆炒肉做法

作者:xiaoli  时间:2017-10-16 12:35:15  来源: 大众养生网

  四季豆在北方的叫法会多一些,如果在江浙一带,通常都称之为:“刀豆”,而且此类蔬菜在南方更受欢迎,没有其他特殊的味道,可以清炒还可以炖煮,甚至焯熟之后凉拌食用都很好吃。

四季豆炒肉做法

  四季豆炒肉做法   准备食材:   主材:四季豆(半斤)、猪里脊(5两)   辅料:盐(适量)、鸡精(适量)、生淀粉(适量)、味极鲜酱油(适量)、食用油(适量)、料酒(适量)   具体做法:   1、 上述材料准备齐全。   2、 将四季豆用清水洗净,并用刀斜切成丝,装盘备用。   3、 猪里脊肉用清水洗净,用刀切成1厘米的条状,装入盆中。   4、 向盆内放入一勺生淀粉,一勺盐,一小勺鸡精,一小勺的味极鲜酱油,抓匀腌制15分钟。   5、 锅中烧开水,水开后将四季豆放入水中,这一步不可焯水即捞出,因为豆角比较不容易熟,炒制更加难熟,多以需先用水煮制8分熟才可以。   6、 将焯过水的四季豆捞出控干水分备用。   7、 热锅凉油,先把里脊肉放入煸炒至变色出香味儿随后加入少量盐和料酒调味,然后在将四季豆倒入锅中翻炒,再加入盐、鸡精调味即可出锅盛盘食用。   烹饪小窍门:   1、 制作四季豆之前要先摘除豆筋,这样才不会影响口感,也不会导致消化不良。   2、 任何豆角如果未熟即食用都有中毒的风险,所以在炒制四季豆时需要提前处理或者用水焯熟,或者用油煸熟,这样食用才会安全无虞。
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