蒜薹的营养价值很丰富，含有多种微量元素以及维生素，能够促进血液循环，在预防心血管疾病方面有一定的效果，另外有很好的健胃的作用，具有祛风寒、杀菌健身的效果，适当的吃一些能够提高免疫力水平，蒜薹的做法有很多，比较常见的就是蒜薹炒肉，下面我们来了解一下蒜薹炒肉的做法。
准备蒜薹400克左右，准备猪肉300克，准备适量的花生油和豆瓣酱，另外准备老抽、淀粉和食盐，首先把蒜薹清洗干净，去掉尖部，然后切成小段。把猪肉用清水清洗干净以后，把肥肉稍微切下一点，然后把瘦肉切成肉片，瘦肉里面加上淀粉和豆瓣酱，放入老抽和料酒稍微腌制一会儿。
锅中放入适量的油，先把肥肉放里面炒，直到把肥肉炒制金黄的时候，然后再放入瘦肉片，继续翻炒，等把瘦肉炒变色的时候，这个时候再放入老抽和豆瓣酱，再把蒜薹放到锅中继续翻炒。
直到蒜薹逐渐变软以后，最后放少量的盐就可以出锅了。蒜薹炒肉的方法比较简单，因为蒜薹吃起来鲜味十足，所以能够提高人的食欲，对于身体也有很好的保健的效果。
以上咱们了解了蒜薹炒肉的做法，有些人喜欢把蒜薹在炒之前用水焯一下，这样做也是可以，能够节省炒蒜薹的时间，同时能够避免蒜薹里面出水影响口感。适当的吃一些蒜薹，对于预防心脑血管疾病有一定的功效，另外对于提高身体的抗病能力作用也很好。
