豇豆的营养价值很高，富含人体容易吸收的蛋白质，具有多种维生素和微量元素，另外将到里面的维生素b1，对于促进人的消化、增加肠胃的蠕动都有很好的效果，能够预防便秘，能够增进食欲，豇豆的做法有很多，其中土豆炒豇豆是比较家常的做法，我们来了解一下。
准备少量的猪瘦肉，准备适量的豇豆，准备干辣椒两个，准备适量的葱姜蒜，准备酱油、醋、香油和白糖，准备十里香、黑胡椒水、料酒以及豆瓣酱。
首先把土豆去皮清洗干净，然后切成片，把豇豆清洗干净以后，切成三公分左右的段。干辣椒切段，把姜拍一下，然后切成姜末，把蒜切片。葱切成小段。把猪肉清洗干净以后切成肉丝，用料酒和淀粉稍微腌制一下。准备一个小碗，把盐、白糖、黑胡椒、淀粉、香油、十里香、蚝油、醋、酱油以及水一百毫升放在一起调成调味汁。
锅中放入适量的油，烧热以后，把肉放到里面继续翻炒，炒变色。加入三勺豆瓣酱，再炒一分钟，这个时候火要稍微大一些，然后放入葱姜蒜，放入辣姜，炒出香味儿。再把土豆放到里面，继续翻炒，让土豆上色，炒到一分钟左右，加入之前调好的调味汁，让调味汁没过土豆。这是盖上盖焖五分钟左右，改成中火。
开锅继续翻炒一会儿，再翻炒两分钟左右，然后盖盖子再焖两分钟。这时汤汁已经比较浓了，然后把豇豆段放到里面翻炒均匀。盖盖继续闷一会儿，然后打开继续翻炒大火收汁，当汤汁比较浓郁的时候就可以出锅了。
