板栗烧鸡的功效

作者:wuzhimi  时间:2018-12-21 23:08:10  来源: 大众养生网

板栗烧鸡是一道题源于四川的名菜,但是板栗烧鸡传入其他各地之后,其他地区的人们也给板栗烧鸡赋予了不同的做法。但是不可忽视的是板栗烧鸡的味道不仅很好,而且板栗烧鸡中的营养蛋白质也是非常充足的。并且每一个地区做出来的板栗烧鸡的口味也是不一样的,所以关于板栗烧鸡的具体功效会是什么呢?

板栗烧鸡的功效

板栗烧鸡的做法

板栗烧鸡既美味可口,营养价值又高,是一道适合煮给家人吃的名菜。由于它还属川菜,因此下面介绍两种不同菜系的板栗烧鸡,一种是富有广州味的板栗烧鸡,一种则是富有川味的板栗烧鸡。

广州味

原料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,上汤6杯,绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。

做法:

1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。

2、烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

板栗烧鸡的功效

川菜味

原料:鸡腿两个,板栗一饭碗,青红辣椒少许。

做法:

1、鸡腿切块,焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口,放水里煮五分钟,很容易剥),一分两半。

2、锅内放油,把板栗炒至发黄,捞出。

3、底油放白糖半勺,化开,倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会,那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代,用白酒)一勺酱油,两茶匙鸡精。

4、放板栗,翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开,小火炖15分钟,调入盐,收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油,胡椒粉少许。

板栗烧鸡的营养价值

板栗烧鸡不仅鲜嫩滑口,而且其营养价值可见一斑。

一方面,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

板栗烧鸡的功效

另一方面,栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。

那么,板栗烧鸡合起来做成一道菜就更加完美了。其中,不仅仅有板栗独有的浓香的味道,而且还有鸡肉的香气。两者含有丰富的蛋白质,维生素,对广罗大众,尤其是对小孩的身体发育及健康成长有着很大的作用。

板栗烧鸡的功效

大家只知道板栗烧鸡味道好,营养价值高,却不知道其实它还有很多疗养的功效,是一道很好的养疗名菜。

1、鸡肉性平、温、味甘,以及栗子味甘,性温,可入脾、胃、肾经。

2、可温中益气,补精添髓;

3、用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

4、可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

5、养胃健脾,补肾强筋,活血止血。

6、主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。

7、应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”的板栗,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。

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