面食是受人们欢迎的一种食物，但是面食也有很多不同的品种，就面条这一类来说，常见的面条就有土豆粉，苕粉等。土豆粉主要是使用土豆面粉制作出来的，因为在土豆中含有大量的淀粉，土豆制作面粉的质量很也是很高的。土豆粉也像土豆一样在日常生活中受人们欢迎，但是一般买回家的土豆粉都是干的，那么在煮土豆粉之前干土豆粉应该怎么泡呢？
土豆粉的危害
理论上而言，土豆粉是以土豆为原料加工制成的条状面食，对人体并无危害。但目前市场上存在这么一些不法商人，往土豆粉内掺入工业明矾，以便于加工或增加适口性。掺杂了工业明矾的土豆粉虽筋道十足，但也危害十足。
明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，而铝离子的过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
因此，若想食用土豆粉，还是宅家自制比较卫生安全哦。
吃土豆粉的好处
喝一口碗里的高汤，再吸溜一口土豆粉，细细品味，只觉香浓鲜美，快哉美哉!实际上，土豆粉不仅是不可多得的美食，还是不可多得的营养佳肴哦。下面一起来了解下吃土豆粉的好处吧。
【减肥】土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用。
【抗衰老】一提起抗衰老的食物，人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆粉这样的 “大众货”。实际上，土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一。
【添骨髓、增血液】土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。
土豆粉怎么做好吃
一、酸辣土豆粉
材料：湿土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐
做法：
1、榨菜切碎，香菜和香葱切小段。
2、水开后，土豆粉煮2-3分钟即可。
3、把土豆粉捞起来，拌上油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐，撒上榨菜末、香菜和香葱段即可。
二、炒土豆粉
材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精
做法：
1、将土豆粉和干辣椒分别倒入温水中，浸泡至软。
2、锅中倒油，爆香葱花;将芹菜和油白菜放进锅中翻炒。
3、菜将熟时倒入泡软的土豆粉，同时加入适量甜面酱(依个人口味而定)，少许盐，然后翻炒均匀。
4、向锅中倒入少许开水，焖片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦，出锅前可加入少许鸡精提鲜。
土豆粉的汤如何制作
想要做出一锅香浓鲜美的土豆粉，高汤的熬制也是关键因素之一。常言道：无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。所以在熬制高汤时一定要注意原料的搭配，以保证汤鲜味美。
材料：鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇
做法：
1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。
2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。
3、把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，而精制过2次的汤叫“双吊汤”。
