牛里脊肉怎么做才嫩

作者:shengli  时间:2018-06-22 15:24:31  来源: 大众养生网

牛肉是一种营养成分很高的肉类,相比于鸡肉、猪肉等等肉类来说,牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸,可以有效的提高身体免疫力。而牛脊肉更是牛肉的精华所在,具有补肾健脾、滋阴补阳等等功效。牛里脊的做法也有很多,例如红烧里脊、糖醋里脊等等,那么牛里脊肉怎么做才嫩呢?

牛里脊肉怎么做才嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶软

2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了

4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可

5、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒

6、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩

7、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩。

牛里脊肉怎么做才嫩

1.促进康复

牛里脊特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也较适宜。

2.减肥

因为牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛里脊不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。

3.防癌

据国外科学研究表明,牛里脊中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛里脊可有效防癌。

牛里脊肉怎么做才嫩

4.延缓衰老

牛里脊中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛里脊中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

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