笋干怎么切

作者:zhang3  时间:2018-06-19 10:51:28  来源: 大众养生网

 笋干这种东西大家应该都有吃过,其实这就是竹子并生出来的一种能吃的食物,可以用来腌制,可以用来红烧,可以用来烧汤,并且它的营养价值也是非常高的,但是很多人都不知道它的做法,其中最重要就是它的切法,绝大多数人都不了解,那么笋干怎么切才合适?

笋干怎么切

 笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。

 笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

 可分为淡笋干和咸笋干。

笋干怎么切

淡笋干,即在制作过程中不加盐,或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色,类似田黄石的颜色。咸笋干,即在制作过程中加入一定量的盐,由于笋干大多都是由农家百姓制作的,因此含盐量的多少没有一个统一的标准,以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说,咸笋干的口感更佳,更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。

 直笋干、弯笋干、扁笋干的区别主要是在烘制阶段,摊直烘干的便是直笋干,揉搓弯后烘干的便是弯笋干,用木板边压边烘干的便是扁笋干。笋干片都以毛笋干为主,由于毛笋比较粗大,必须切片才能烘干。

笋干怎么切

 1、大一点的冬笋的切法:大一点的笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm。

 2、小一点的冬笋的切法:小一点的冬笋,一般横着切根部,笋尖的部分斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看。

 3、中等大小冬笋的切法:中等大小的笋,可以横着切,也可以竖着切。

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