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正宗碳烤羊腿腌制方法是什么

作者:tingting 时间:2018-06-14 00:04:13 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

羊腿是一道地地道道地特色菜,尤其是在新疆特别常见这种烤羊腿、烤全羊,大家围坐在一起吃着烤羊腿,特别豪爽。烤羊腿的制作方法没有大家想象的那么难,只要将配料准备好,然后将羊腿放在准备好的炭火炉上烤,一段时间便好。有些人喜欢将烤羊腿腌制,这就需要特别的技巧了,那么如何腌制才能更美味好吃呢?

正宗碳烤羊腿腌制方法是什么

1、碳烤羊腿的腌制方法

碳烤羊腿好不好吃,关键在于腌制的方法地不地道。在腌制碳烤羊腿时,我们要先调制卤水。先在锅中放入适量的清水,加入香料、洋葱胡萝卜、香菜、孜然、青椒,待水煮开后,过滤,去掉渣,剩下的就是卤水。然后在羊腿上划几刀,抹上味精,腌制30分钟左右。最后,用卤水浸泡羊腿,一般需要半天的时间,这样才能腌制入味。

2、烤全羊配料

烧烤的做法及配方如下:第一步,准备一条羊前腿,适量的黄油、黑胡椒茴香籽、葱、、孜然、蒜泥橄榄油柠檬番茄酱、辣椒粉、盐等。第二步,羊腿洗净后,用竹签扎小孔,这样更入味。第三步,将香料碾成末,和食盐、柠檬、番茄酱、橄榄油、蒜泥等一起抹在羊腿上,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一晚上。第四步,生好炭火后,把保鲜膜撕掉,将羊腿架在烧烤架上,慢慢烤熟即可。

正宗碳烤羊腿腌制方法是什么

3、特色烤全羊

烤全羊是一道地域风味比较明显的特色菜。烤全羊配料如下:八角、茴香、花椒、香叶、胡椒、山楂、陈皮、食盐、鸡精、食用油、肉桂料酒、薄荷等。在制作烤全羊时,先要把这些配料都涂抹在羊肉上,腌制半天左右,然后再放到烧烤架上慢慢烤熟。在烤制的过程中,可以加一点孜然,味道会更好。整个烤制的过程需要的时间比较长,所以大家在制作烤全羊时,一定要有耐心。

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4、烤全羊的做法与用料

特色烤全羊是一道属于新疆地区的传统菜,不仅口味绝佳,营养价值也很高。在制作时,先要把羊宰杀,去毛、去内脏,清洗干净后,在羊的身上划几刀,然后抹上食盐。在羊肚子里放入姜片、食盐、花椒、八角、茴香等调味料,腌制几小时。最后,将全羊架在炭火上,烤制两面焦黄,即可。烤制的时间可能需要3—4个小时。吃的时候,可以配葱段、酱料、蒜泥等搭配食用,味道非常鲜美。

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