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一整条羊腿怎么做好吃

作者:tingting 时间:2018-06-14 00:00:54 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

羊腿营养价值比较高,是秋冬季节的驱寒滋补的佳品,而且羊腿的做法有很多种,不同的料理方法做出来的口味也各不相同,但是都是特别好吃,柔嫩鲜美、脂肪少、不仅适合烤,还可以炖汤、红烧,可以根据自己的的喜好和口味来选择做,但是烤羊腿怎么做呢?

一整条羊腿怎么做好吃

今天选择红烧加辅料白菜的方法来做一个冬天里的暖煲,味道回味无穷!

配料:羊腿一只(后腿太大一个人吃不完,所以买了前腿),洋葱胡萝卜、羊角椒、豆皮结。

调料:葱、、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒山楂、白糖、鸡精冰糖料酒、鲜味宝(鸡精) 。

1. 将羊腿切块,由于偶这里没有斩骨刀,所以偶只对其进行了简单的肢解,其中有些骨头块大的惊人!切好后用凉水浸上,并放入一些料酒,浸泡不要超过15分钟。

2. 浸泡过后,直接大火将其烧开,去掉肉内污秽,然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用,然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖,进行炒糖色,呵呵,鄙视用酱油来上色。

3. 待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉,并不断翻炒,待糖色沾满肉时,放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料,并将火转至中小火,倒如少量料酒,不断翻炒。

一整条羊腿怎么做好吃

4. 待炒出香气后,再加入开水(切忌一定要是开水),炒锅太小所以我换成了煮锅!放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂(一定要放山楂,可以让肉烂的更快)、胡萝卜,小火慢炖1小时(火候最好是似开非开的为好)。

5. 放入盐、鲜味宝(味精),慢火炖10分钟,加数块冰糖,大火10分钟收汁,使肉味变得更加浓郁。

6. 出锅配以香菜!!

一整条羊腿怎么做好吃

7. 至此,红闷羊腿已经做完,如果不善于吃纯肉菜,可以取出部分羊肉和汤汁进行了再加工!继续放土豆粉条炖,土豆和粉条基本已经熟的时候,加入切好的洋葱、青椒,大火不停翻炒....出锅!

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