火草粑粑做法

作者:zhang5  时间:2018-06-08 10:19:38  来源: 大众养生网

火草粑粑常出现在人们的餐桌上,特别是清明的时候,所以人们也常常称它为清明粑粑。火草粑粑顾名思义,也就是用火草切成碎末之后,将大米和糯米磨成粉掺合,加入相应的馅料之后的一种软性饼。它有嚼劲也特别糯,还特别的香甜。其实要做好吃的火草粑粑,还是需要下一番心思的,从选材到制作都的花功夫。

火草粑粑做法

准备食材

清明草、野苦藠、腊肉、糯米粉、大米粉、盐。

有人加宜宾芽菜,本来也想做几个加芽菜的,结果做的时候给忘了。

火草粑粑做法

做做方法

1、清明草洗净后下沸水中煮熟(正宗的做法是用稻草烧成灰煮水,过滤后用水煮清明草,这样熟出来的清明草才容易捣茸)

2、将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎(最好是捣成茸);野苦藠择洗净后切碎;腊肉切成细粒。

3、将糯米粉和大米粉按8:2的比例拌匀,加入适量盐、清明草、少量野苦藠,加水揉成面团。

4、将野苦藠、腊肉拌匀成馅。

火草粑粑做法

5、取适量粉团,包入馅料。

6、搓成椭圆形,顺长放入船船叶中。

7、将叶子两端像叠被子一样往中包抄,把粑粑包裹起来。

8、也可以包成半裸的。

9、放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟。

火草粑是贵州一种季节性小吃,用清明菜做的,清明菜是野生的,长在野地里,长三四寸。清明粑的独特就在于它用的是这清明菜做的,清明菜本身有一种清香,所以清明粑也浸透着这种清香,让人垂涎三尺。它香气四溢,凡是走过卖清明粑的小摊都忍不住买上一块。
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