梅菜是一种营养价值比较高的蔬菜，它属于腌制的一种菜品，民间经常把梅菜晒干，用干梅菜来做馅料，梅菜包子馅就是比较美味的一种馅料，首先要把梅干菜提前泡水，要泡两个小时左右，然后清洗干净，沥干水分，再加入一些肉馅，加入其他的一些食材，就能够包出美味的梅菜包子。
梅菜包子馅的制作方法
材料梅干菜2颗、绞肉1斤、葱10根、面团500g做法step1梅干菜泡水约2H后洗净，沥干切小段备用。? 内馅：绞肉、葱花、梅干菜、米酒、酱油、姜黄粉.......所有的料搅拌匀后入冰箱，备用。? 基础面团：面包机~按“面团”键14分钟完成，静置40分钟~发酵? 面团材料：水200cc、高筋面粉200g、低筋面粉200g、黑糖40g、干酵母10g、橄榄油30g
梅菜的功效与作用
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，惠州也有种植梅菜。是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。在惠州又称为“惠州贡菜”。
乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
梅菜干作为一道传统的美食，为我们生活增添了乐趣，但你是否知道，梅菜干其实还有央养生食疗的功效呢，梅菜干在夏天可以解暑热，梅菜干能清理我们的脏腑，消除积食，而且在治咳嗽，和开胃方面效果不错。
