芽菜包子馅的做法

作者:kunkun  时间:2018-05-30 11:55:59  来源: 大众养生网

芽菜一般指的是鸡米芽菜,虽然这是不起眼的家常小菜,但是受到很多人的欢迎,用芽菜来做包子馅也是比较常见的,准备适量的猪肉馅,准备适量的碎芽菜,另外再准备适量的其它的一些蔬菜,就可以用来包包子了,当然在做包子之前,要提前把面粉发酵,我们来了解一下芽菜包子馅的做法。

芽菜包子馅的做法

芽菜包子馅的做法

材料面粉、肉沫、碎芽菜、马蹄、牛奶、白糖适量、酵母粉、葱花、姜沫、甜面酱、料酒、香油适量做法1.根据自己的需要量和面,只是将水改为牛奶,这样蒸出来的包子又白又香又喧软。放适量酵母和白糖促进发酵,面团放置温暖处至原来的2倍大。2,芽菜如太咸就多泡一会儿,如咸淡合适就淘洗一遍这样比较卫生。马蹄压成碎备用。3.锅中放油,油热后先放葱、姜沫煸出香味,之后放肉沫煸炒,放料酒,炒一会儿后放芽菜同炒,这样充分融合会更香,再放少许甜面酱提味。炒好后放凉,加入马蹄碎拌均匀,表面撒上一层葱花,再看咸淡是否合适酌情放盐,这样馅儿就好了。4.面也饧发好了,就可以开始包了。包好的包子再进行二次饧发。5.上锅后至上汽蒸15分钟,关火后焖5分钟出锅。

芽菜包子馅的做法

小诀窍1.用牛奶和面。2.馅中加马蹄。3.包好的包子二次饧发。4.包子蒸好后关火焖5分钟出锅。

做法二

材料圆生菜 1/2棵、鸡腿1只、杭椒100g、朝天椒2枚、碎米芽菜100g、 蛋清1只、料酒茶匙(5ml)、白胡椒1/2茶匙(2g)、油2汤匙30ml)、盐1/2茶匙(2g)、干淀粉2茶匙(10g)

芽菜包子馅的做法

做法1、鸡腿去骨去皮,切成0.5cm大小的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圆生菜洗净。2、鸡肉粒放入碗中,加入干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。3、中火加热炒锅,锅热后加入油,待油温4成热时放入鸡肉粒翻炒至7成熟。4、加入杭椒和朝天椒翻炒1分钟,然后放入碎米芽菜调成大火继续翻炒1分钟即可。5、炒好的鸡米芽菜用生菜叶包裹起来同食。小诀窍所谓碎米芽菜,就是切碎的宜宾芽菜,市场有现成的碎米芽菜出售,如果买不到也可以直接购买宜宾芽菜切碎后入菜。宜宾芽菜是传统的酱腌菜,用宜宾特有的二平桩(一种类似芥菜的蔬菜)腌制,制成的酱菜口感鲜甜、脆嫩,可以搭配荤素食材,无论蒸、炒,还是做汤,甚至面点,都是非常美味的。

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