粉皮是西北的一道特色食材，可以做成凉皮一样当做主食。也可以和其他食材搭配成菜。粉皮靠肉是一道比较普通的菜式，不需要太昂贵的食材，但正宗的粉皮靠肉就是非常讲究了，尤其是食材的选择方面，是没有大众所知的粉皮靠肉那么简略的。下面就为大家讲解粉皮靠肉的正宗做法吧。
一、粉皮靠肉的正宗做法
用料:上好三层五花肉400克，正宗红薯粉皮100克。
做法:
1、把五花肉放冰箱里冷冻至稍微有些硬，取出洗净后切成薄肉片，放适量盐拌匀后腌15分钟以上。
2、红薯粉皮提前用冷水泡至发软，切成宽条状待用。
3、炒锅倒色拉油烧至冒青烟，放八角和生姜片小火炸出香味，倒腌好的肉片大火爆炒至变色，加料酒和生抽炒匀。
4、倒适量清水没过肉片，烧开后放入泡软的粉皮，中小火烧至肉片熟烂、粉皮入味，放鸡精翻炒后大火收浓汤汁即可。
正宗粉皮靠肉的家常做法其实就是这么简单了，制作这道菜的时候还可以加入黑木耳、大白菜、土豆和香菇等各种配菜。
提醒：粉皮入锅后要注意搅动，因为粉条粘在锅底特别容易糊掉。
二、粉皮靠肉禁忌人群
1、脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体，宿食不化者应慎食或少食之。
2、湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
3、多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻，肠胃不适者应少食
4、患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。
5、患重高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。
6、粉皮靠肉脂肪含量高，所以热量也比较高，减肥人士在这段时间内要尽可能的不去接触这道菜。
