带壳蚕豆的做法大全

作者:kunkun  时间:2018-05-14 11:12:24  来源: 大众养生网

带壳蚕豆的做法也比较多,可以做成炸蚕豆,也可以做成清炒蚕豆等等,另外也可以做火腿肠豆,都是比较常见的做法,很多人在吃蚕豆的时候,不喜欢吃蚕豆壳,会把蚕豆壳扔掉,其实蚕豆壳的营养价值也是非常不错的,含有丰富的蛋白质,尤其含有丰富的膳食纤维,有很好的促进消化的作用。

带壳蚕豆的做法大全

带壳蚕豆的做法大全

一、清炒蚕豆

原料:鲜蚕豆500克。

调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙。

做法:

1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。

带壳蚕豆的做法大全

二、火腿蚕豆

原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克。

调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。

做法:

1、将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。

2、锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即可。

带壳蚕豆的做法大全

三、鱼汁蚕豆瓣

原料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。

调味料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。

做法:

1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。

2、将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅点火倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,上面撒上少许葱丝即可。

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