风干肉是内蒙古地区的一道特色，之所以叫风干肉，是因为之前生活在内蒙古地区的人，大多数都是游牧民族，大家把切好的肉做成风干肉，这样在在游牧过程当中更好的携带，同时又可以避免坏掉，还能快速的解决饥饿，所以风干肉被现在的人们也开始非常的追捧，大家都觉得风干肉的味道非常好，营养价值也很高，不由得希望自己也能学会做法，风干肉的做法其实非常简单，地地道道的草原风干肉，需要准备的有牛肉，芦荟，食盐，味精等几种调料，做的方法很简单。
草原风干肉
材料
风干牛肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
做法
1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁，焯水。
2、风干牛肉段加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
铁锅风干藕
材料
莲藕500克，鲜五花肉片50克，洋葱丝50克。调料老卤水1500克，美极酱油5克，味精3克，生姜末10克，十三香，胡椒粉各1克，香蒜节30克，色拉油20克。制法1、藕洗净放入老卤水中卤30分钟，至藕卤入味。2、将卤好的藕切厚2厘米的片放通风的位置风干待用；3、锅入油烧至五成热时，将洋葱丝煸香入铁锅中垫底，再将鲜五花肉切成0.5厘米见方的块放入锅中煸香出油，放酱油、味精、十三香、胡椒粉、姜末，将风干的藕片烹制入味，再撒入香蒜节翻炒均匀即成。特点乡土风味浓郁、入口干香。注：老卤水的
做法
原料：朝天椒50克、八角20克、桂皮15克、香叶15克、炒果15克、沙姜10克、山仁10克、丁香5克。调料：白糖20克、味精30克、盐50克、荆沙西辣酱100克、海天生抽200克、高汤1000克、色拉油150克。做法：将香料用清水冲洗干净，入五成热油锅中煸炒出香味捞出备用；2、将炒好的香料用纱布包扎，放入高汤中小火煮30分钟，调入白糖、味精、盐、荆沙西辣酱、生抽小火卤50分钟即可。
