生牛肉炒青椒是一道常见的家常菜，出现于家家户户的餐桌上，深受广大朋友的喜爱。其中青椒含有丰富的维生素，以及牛肉富含蛋白质，对人体骨骼发育起到一定的积极作用。两者搭配，好吃又营养。那么，生牛肉炒青椒的做法是什么呢？
首先，青椒准备好备用。青椒洗净去核，切菱形备用。牛肉切片时最好放冰箱冻一下，切片就变的很简单。牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。牛肉片里加胡椒葱.姜.水淀粉抓匀腌20分钟。用淀粉抓腌是让牛肉变的爽滑。
然后，锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。如果嫌走油麻烦的话，那么炒牛肉就要大火快炒。牛肉一变色就捞起控干油。锅里的油倒出，留适量底油，加热，将青椒入锅煸炒。青椒炒熟后，加入牛肉。把牛肉和青椒炒均匀，加适量盐，生抽调味。
最后，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。淋入适量的香油翻炒几下就可以出锅上菜了。由于牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。炒牛肉时,锅要热,油要多加些，以防沾锅。
生牛肉炒青椒一道简单的家常菜，牛肉和青椒的味道非常的配合，而且又富有营养价值，制作方法简单易于操作，快快尝试制作吧！
