洋葱凉拌吃起来清脆可口，炒熟吃香甜美味，同时丰富的维生素和微量元素。而且鸡蛋具有极高的营养价值。两者搭配进行食用，可达到双倍的营养价值，对人体发挥一定的积极作用，有利于人体健康。那么，洋葱炒鸡蛋的做法是什么呢？
首先，购买新鲜的洋葱，清洗干净后切成适当大小的形那么状，可根据自身喜好切成片状亦或是丝状，将清洗干净的葱切成末，把鸡蛋打入一干净容器中，充分搅拌。蛋液中稍加水，或白酒，炒出的鸡蛋会比较松软，光亮，鲜嫩。
然后，在锅中加入适量的油，等油热后，再放入葱末爆炒，接着放入鸡蛋液，不停地翻炒，以免糊锅。炒熟盛起备用。最后，锅中再放入少许油，倒入洋葱炒香炒软。淋入一点生抽炒匀即可出锅。把炒好的鸡蛋也倒进锅中。炒鸡蛋都不需要加什么精的，因为鸡蛋本身就是很好的调味剂。
通过正确的操作规程，掌握好火候而炒出来的洋葱炒鸡蛋，色香味俱全，是人们可口的美味佳肴。洋葱既是美味可口的蔬菜，又是防病治病的良药。洋葱，可刺激食欲，帮助消化，抗氧化，杀菌等功效，鸡蛋营养丰富，健脑益智。
洋葱炒鸡蛋是人们日常生活中所熟知的菜品，有丰富的营养价值，烹饪简单，食用方便可口。我们在人们日常生活中经常见到。这两种食材搭配一起，虽是家常小炒，却有很好的食疗作用。
